配制酱油论文

气相色谱-质谱对天然酿造酱油与配制酱油香气成分的分析比较
论文摘要为了对比天然酿造酱油和配制酱油的香气成分异同,试验使用顶空固相微萃取结合气-质联用仪对其挥发性风味组分进行检测,以期对这两大类不同生产工艺的成品酱油风味上的异同及造成这...