木聚糖酶热稳定性论文

基于残基-水作用网络的木聚糖酶耐热性研究
论文摘要水在蛋白质折叠、相互作用、分子识别、动力学及耐热性方面发挥着重要作用。利用Voronoi算法识别出与耐热和常温木聚糖酶存在相互作用的水。以氨基酸残基和水为节点,残基-残...