面筋蛋白纳米粒论文

面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征
论文摘要制备黄原胶与面筋蛋白纳米粒协同稳的Pickering乳液,表征Pickering乳液的物理化学性能和微观结构。结果显示:通过黄原胶与面筋蛋白纳米粒协同作用,可制备出稳定...