![鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究]()
论文摘要以鲍鱼内脏粗蛋白为原料,使用木瓜蛋白酶为工具酶对其进行高效酶解,以水解度和抗氧化能力为指标,通过正交试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:pH9,酶/底物([E]/[S]...
![苦荞球蛋白酶解液对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用]()
论文摘要研究苦荞球蛋白酶解液（EHBG）对oxLDL诱导的人脐静脉内皮细胞（HUVEC）氧化损伤的保护作用。苦荞球蛋白（BG）经胃-胰蛋白酶连续酶解后制备EHBG;采用oxLD...
![米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味]()
论文摘要为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。以发酵液风味值及游离氨基态氮含量为指标,研究菌...
![仿刺参酶解液抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究]()
论文摘要目的:为了充分利用仿刺参这一海洋资源,开发其活性成分,研究了仿刺参的最优酶解条件并探讨仿刺参通过抑制黄嘌呤氧化酶活性对大鼠高尿酸血症的预防效果。方法:以水解度为指标,通...
![南极磷虾酶解液特性分析]()
论文摘要本文利用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶及木瓜蛋白酶对南极磷虾蛋白进行水解,对所得4种南极磷虾酶解液（krillproteinenzyme-hydrolysate,K...
![金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究]()
论文摘要以金枪鱼红肉酶解液为研究对象,研究其在抗疲劳、抗氧化和肠道菌群调节方面的作用。本研究首先制备金枪鱼红肉酶解液,通过MALDI-TOF/TOF对多肽组成和丰度进行鉴定;随...
