酶解物论文

论文摘要研究不同种类糖(葡萄糖、麦芽糖、木糖和阿拉伯胶)与方格星虫酶解物(enzymatichydrolysateofSipunculusnudus,SEH)在一定条件下(12...

论文摘要以鸡肉盐溶蛋白和肌纤蛋白为原料分别制备的酶解物EP1和EP2,对其分子量分布、游离氨基酸,以及还原力、·OH自由基、O2-·自由基和DPPH·自由基清除力等抗氧化活性进...

论文摘要为了解鱼糜加工副产物（鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等）酶解物的添加对冻融鲢鱼鱼糜品质及凝胶特性的影响,对酶解物的体外抗氧化性及反复冻融鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca2+...

论文摘要该研究利用中性蛋白酶、Protamex1.5L和碱性蛋白酶酶解罗非鱼（Oreochromismossambicus）鱼皮,研究了各种酶解产物对钙离子(Ca2+)的结合能...