罗非鱼皮论文

论文摘要为了研究微射流-酶复合改性方法对罗非鱼皮胶原蛋白结构及理化性质的影响。本文采用3种蛋白酶分别协同微射流处理鱼皮胶原蛋白,研究不同处理方法对其质构特性、流变特性及微观结构...

论文摘要该研究利用中性蛋白酶、Protamex1.5L和碱性蛋白酶酶解罗非鱼（Oreochromismossambicus）鱼皮,研究了各种酶解产物对钙离子(Ca2+)的结合能...