机械化酿造工艺论文

基于HACCP的山西老陈醋机械化酿造工艺标准化研究
论文摘要对经危害分析和关键控制点(HACCP)分析确定的山西老陈醋机械化工艺关键点工艺参数进行标准化研究。确定酒精发酵阶段控制初始淀粉含量14%,入罐温度28℃,粮水质量比1∶...