酒酒球菌论文

酒酒球菌（Oenococcus oeni）耐酸突变株苹果酸-乳酸发酵能力分析
论文摘要目的:研究酒酒球菌（Oenococcusoeni）耐酸突变菌株的抗胁迫能力和苹果酸-乳酸发酵能力,为耐酸突变菌株开发为商业发酵剂提供参考。方法:以采用离子注入诱变,分离...