肌肉蛋白论文

植物乳杆菌对牦牛肌肉蛋白提取物的降解能力研究
论文摘要为探究植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)对牦牛肌肉蛋白提取物的降解能力,以自然发酵牦牛酸醡肉中分离的4株植物乳杆菌为发酵菌株,分别构建肌浆蛋白和...