及其关联产物论文

冻融循环对南极磷虾虾肉糜滋味成分的影响
论文摘要以南极磷虾虾(Euphausiasuperba)肉糜为原料,通过测定南极磷虾虾肉糜在反复冷冻和解冻过程中ATP及其关联产物、游离氨基酸等的变化,分析冻融循环对虾肉糜滋味...