混菌固态发酵论文

乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化
论文摘要本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌（R1、R5）、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化。结果表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显...