化学碱法论文

花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响
论文摘要分别运用生物酶法和化学碱法,研究不同质量浓度花青素与大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI）发生共价相互作用后对蛋白结构的影响。采用共价结合率测定和游...