构象单元论文

电子束辐照对带鱼鱼糜内源性蛋白酶活性及其构象单元的影响
论文摘要鱼类内源性蛋白酶是引起鱼糜凝胶劣化的重要因素之一。以不同剂量电子束辐照带鱼鱼糜,测定鱼糜内源性肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶（myofibril-boundserinepr...