功能性发酵剂论文

功能性发酵剂对发酵香肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响
论文摘要以功能性发酵剂植物乳杆菌(LactobacillusplantarumCD101)和模仿葡萄球菌(StaphylococcussimulansNJ201)为混合发酵剂制...