![高压均质技术结合VC处理对桃浊汁微生物和品质的影响]()
论文摘要研究了高压均质技术结合VC处理对桃浊汁中菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物指标和pH、可溶性固形物、色泽、总酚和黄酮等品质指标的影响,旨在为桃浊汁高压均质技术的商业化应用提...
![高压均质对板栗淀粉糊化、流变及质构特性的影响]()
论文摘要研究了不同均质压力、均质次数、淀粉乳浓度对板栗淀粉糊化、流变、质构及偏光特性的影响。经20～100MPa处理后,峰值、谷值和终值黏度较原淀粉减小2.36%～8.58%、...
![乳清蛋白-甜橙油包合物的制备]()
论文摘要采用高压均质处理和热激处理两种方法协助制备乳清蛋白-甜橙油包合物,在单因素试验的基础上采用正交试验对两种制备工艺进行优化。结果表明,采用高压均质处理协助制备包合物的优化...
![高压均质处理次数对肌原纤维蛋白水溶液结构及理化特性的影响]()
论文摘要以鸡肉中的肌原纤维蛋白(myofibrillarproteins,MP)为对象,研究在103MPa压力条件下不同高压均质(highpressurehomogenizat...
![高压均质协同高酰基结冷胶对青椒蛋蔬液流变特性及稳定性的影响]()
论文摘要研究高压均质（highpressurehomogenization,HPH）协同高酰基结冷胶（highacylgellangum,HA）处理对青椒蛋蔬液（liquide...
![麻疯树籽酶解液纳米乳液体系构建及其稳定性研究]()
论文摘要利用水酶法处理麻疯树籽得到酶解液中的乳状液及水解液作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备麻疯树籽酶解液纳米乳液。研究麻疯树籽酶解液中乳状液和水解液添加量,以及高压均质压力...
![高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响]()
论文摘要为研究高压均质（HPH）对胡萝卜汁物化特性和类胡萝卜素含量的影响,在不同均质压力（20,60,100,150MPa和180MPa）,均质次数（1,2次和3次）和进料温度...
![超声波及高压均质制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的特性比较]()
论文摘要超声及高压均质均可制备稳定的纳米乳液,通过高压均质制备的纳米乳液具有更强的稳定性,其平均粒径及PDI值较小,浊度和TSI低,乳化产率和β-胡萝卜素保留率高。两种纳米乳液...
![超声波处理对鲜牛乳均质效果的影响]()
论文摘要采用超声波对鲜牛乳进行均质处理,测定均质后牛乳的稳定系数、油脂析出率及均质指数,在超声频率为20-25kHZ的条件下,研究不同超声功率、超声温度、超声时间对牛乳的均质效...
