![三种百岁老人源益生菌制品的制备工艺研究]()
论文摘要本文利用来自广西巴马百岁老人体内分离出来的益生菌研制含有较高活菌数和品质的3种益生菌制品。第一种为干酪乳杆菌L614纯培养物,以MRS培养基成分为基础,选取食品级氮源、...
![发酵型牡蛎调味液的研制及其营养价值研究]()
论文摘要将干酪乳杆菌接种至牡蛎匀浆液,发酵不同时间,营养价值有所增加,发酵液的蛋白质回收率高达91.5%,牛磺酸含量最高达到586mg/dL,氨基酸态氮含量在第5天时达到0.9...
![干酪乳杆菌在牦牛奶酪制作中发酵特性的研究]()
论文摘要在传统奶酪制作中添加不同量(0～3%)的干酪乳杆菌,以不添加组作为空白对照,观察干酪乳杆菌的发酵特性。结果表明,试验组在发酵3～6h达到对数生长期,发酵6h时干酪乳杆菌...
![传统发酵牦牛乳中2株高产胞外多糖乳酸菌在模拟消化道中耐受力的研究]()
论文摘要从传统发酵牦牛发酵乳中分离出的2株高产胞外多糖乳酸菌,为了研究其在模拟消化道中耐受力,对2株乳酸菌(植物乳杆菌、干酪乳杆菌)分别在人工胃液、人工肠液、人工胆汁和高盐4个...
![乳酸菌胁迫反应的影响因素及其耐热性的研究]()
论文摘要乳酸菌（Lacticacidbacteria,LAB）在平衡和改善肠道微生态环境,提高宿主免疫力,减轻炎症反应等方面功能显著,现已广泛应用于食品、药品等行业。由于乳酸菌...
![益生菌干酪乳杆菌Zhang对不同地区青年人群肠道菌群的影响研究]()
论文摘要作为提高生活质量和预防疾病的手段,益生菌及其相关产品在健康人群中的需求量呈逐年上升的趋势。为了揭示益生菌干酪乳杆菌Zhang（LCZ）对不同地区健康青年人群是否具有益生...
![低盐泡菜乳酸杆菌分离筛选及其生化特性]()
论文摘要对低盐泡菜发酵过程中的乳酸杆菌进行了分离,共得菌株123株.经生理生化鉴定,其中植物乳杆菌55株,短乳杆菌9株,玉米乳杆菌17株,干酪乳杆菌32株,食品乳杆菌6株,嗜酸...
