干红葡萄酒论文

论文摘要目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液（含1%甲酸,V/V）稀释500倍后,滤液经Phenyl-He...

论文摘要以梅鹿辄葡萄为原料,通过发酵前不同时间冷浸渍处理(3、5、7d),研究冷浸渍时间对葡萄酒酚类物质和色泽品质的影响及其两者之间的联系。测定各处理酒样基本理化指标、酚类物质...

论文摘要葡萄酒中的呈味物质为其带来了独特的味觉和口感。消费者在评价葡萄酒质量时,味觉和口感都是关键因素。品酒时,消费者感受到的不是单一的某种味觉或口感,而是味觉和口感的集体呈现...