感官属性论文

基于网络大数据研究不同区域消费者对红烧肉感官属性及其描述的差异性
论文摘要以8个不同省市的红烧肉为研究对象,通过网络爬虫获取消费者对其关键感官属性的评价数据,绘制食品风味图谱,建立红烧肉感官分析描述词汇表,采用大数据分析和相关性分析等多元统计...