复合型改良剂论文

枸杞面包复合改良剂优化及其品质的主成分分析法多指标评价
论文摘要为探讨改良剂对枸杞面包烘焙品质的影响,通过单因素实验结合响应面设计,优化复合改良剂的最佳配方,并通过主成分分析(PCA)法对改良组枸杞面包、枸杞组和空白组面包的品质进行...