豆酱滋味论文

论文摘要本文以辽宁省农家自然发酵豆酱为研究对象,应用电子舌、lluminaMiSeq高通量测序技术对发酵周期56天的豆酱进行检测,深入探究了豆酱在自然发酵过程中滋味特性和微生物...