蛋清论文

论文摘要通过聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱（MALDI-TOFMS/MS）技术,比较不同孵化时期鸡胚蛋蛋清中产生的小分子多肽,研究...

论文摘要运用低场核磁技术测定腌制过程中蛋清和蛋黄中水分的横向弛豫时间（T2）和信号强度,并表征蛋清和蛋黄中水分的迁移过程,同时结合蛋清和蛋黄的含水率、含盐量和质构特性分析了盐离...

导读:本文包含了蛋清蛋白酶水解物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白酶,蛋清,多肽,蛋白,鸡蛋,蛋白质,风味。蛋清蛋白酶水解物论文文献综述左晓...