蛋白质特性论文

不同植物源提取液对冰藏鲳鱼水分迁移及蛋白质特性的影响
论文摘要以蒸馏水处理样品为对照组,分析银杏叶提取液（1%）和竹醋液（1%）对冰藏鲳鱼期间水分迁移及蛋白质特性的影响。通过感官评定、微生物（菌落总数）、理化（K值、TVB-N、T...