蛋白酶解物论文

论文摘要以脱脂杏仁粕为原料,研究蛋白酶种类、加酶量、酶解温度和酶解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计优化杏...

论文摘要挤压膨化大豆在生物解离过程中,通过酶解（碱性蛋白酶、风味蛋白酶）产生的大豆蛋白酶解物（soybeanproteinhydrolysate,SPH）有良好的抗氧化活性,因...

论文摘要目的:研究鲍鱼肉不同蛋白酶解产物的抗氧化活性。方法:选择杂色鲍（Haliotisdiversicolor）,先以胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合对鲍鱼肉进...