大豆蛋白磷脂复合乳液论文

论文摘要采用磷脂和大豆分离蛋白作为乳化剂,制成稳定的W/O型（油包水）和O/W型（水包油）大豆蛋白-磷脂复合乳液,研究在胃消化动态模型下乳酸菌对乳液的影响。通过对消化后乳液的粒...