传统肉制品论文

天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响
论文摘要以猪肉为原料,研究商业化天然植物提取物Nature10CS、T-4NDVCN和T-4NWDV对传统腌腊和酱卤肉制品色泽等特性的影响。结果显示:与常规添加亚硝酸盐产品相比...