超高压协同冷冻论文

超高压协同冷冻辅助脱壳对南美白对虾肌原纤维蛋白理化性质的影响
论文摘要为研究超高压协同冷冻（FT-HHP）对虾仁品质的影响,采用不同超高压（200～400MPa,1～5min）协同冷冻处理南美白对虾,通过感官评定、肌原纤维蛋白含量、羰基含...