产酸能力论文

传统发酵豆腐酸浆中高产酸乳酸菌的分离鉴定及特性分析
论文摘要该研究从采集于全国具有代表性的6大豆腐产地的7种豆腐酸浆老汤中分离筛选各样品中高产酸乳酸菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其产酸特性、耐酸特性及耐盐特性...