表位数据库论文

大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白及其抗原表位的研究进展
论文摘要大豆具有较高的营养价值和良好的功能特性,其应用越来越广泛,然而大豆也是主要的食物过敏原之一,会诱发机体发生过敏反应,影响健康。研究表明,诱发食物过敏的决定性因素是蛋白质...