氨基半乳糖论文

D-氨基半乳糖改性对玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响
论文摘要为了提高玉米谷蛋白的水溶性,采用谷氨酰胺转氨酶（TGase）和D-氨基半乳糖对玉米谷蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化改性对原玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响。红外光...