清炖蟹粉狮子头

论文摘要

<正>清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系,相传已有近千年历史。清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载:"肉以细切粗为丸,用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。"并赞曰:"宾厨缕切已频频,因此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。"此菜狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留香,令人久久不能忘怀,乃"扬州三头"之一。同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃之

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类型: 期刊论文

来源: 保健医苑 2019年10期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

分类号: TS972.125.1

页码: 53

总页数: 1

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/71931c28d039034fd9c86194.html