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小麦发酵产酒精及酒糟蛋白饲料工艺的研究

论文摘要

以小麦为原料进行酒精发酵研究,采用单因素试验探究了小麦粉浆固形物含量、液化时间、糖化酶添加量、酸性蛋白酶添加量对发酵效果的影响。结果表明,小麦粉浆固形物含量为28%,87～89℃液化1 h,糖化酶添加量1.1 kg/t原料,且酸性蛋白酶添加量0.03 kg/t粉时其发酵效果较好,最终发酵酒精度达(13.54±0.10)%vol,副产品小麦酒糟蛋白饲料粗蛋白含量达(38.58±2.00)%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 工艺流程及操作要点
  •     1.3.2 试验方法
  •     1.3.3 分析检测方法
  •     1.3.4 计算公式
  • 2 结果与分析
  •   2.1 小麦成分分析结果
  •   2.2 液化试验结果
  •   2.3 不同粉浆固形物含量发酵效果实验
  •   2.4 糖化酶与酸性蛋白酶组合应用研究
  •   2.5 废醪液及滤渣成分分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 孙振江,佟毅,梁坤国,罗虎,贾红娜,赖铭雪

    关键词: 小麦,发酵工艺,小麦酒糟蛋白饲料,酸性蛋白酶

    来源: 中国酿造 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 广西中粮生物质能源有限公司

    基金: 广西科学研究与技术开发计划(重大专项计划项目)(桂科重1348004-5)

    分类号: TS261.21;TS261.9

    页码: 140-143

    总页数: 4

    文件大小: 149K

    下载量: 182

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/659ba96ecd5b0c96488fa325.html