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不同贮藏方式对苹果生理特性的影响

论文摘要

以烟台红富士苹果为研究对象,研究了不同保鲜膜包装、生姜提取液以及1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对烟台红富士苹果的代谢和贮藏生理特性的影响,并从苹果的硬度、失重率、可溶性固形物含量以及可滴定酸含量的变化等方面分析了苹果贮藏后的品质。结果表明,保鲜膜C和使用1-MCP能抑制苹果呼吸作用,阻止果胶的降解,从而延缓果实硬度下降25%左右;并且对可滴定酸含量和可溶性固形物含量的下降都有显著的延缓作用,但是对果实失重率的影响不明显。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 生姜提取液的制备流程
  •     1.3.2试验设计
  •       （1）不同保鲜膜包装贮藏
  •       （2）涂抹生姜提取液涂抹处理
  •       （3）使用保鲜剂1-MCP
  •   1.4 测定指标与方法
  •   1.5 感官评价标准
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同保鲜膜对红富士苹果生理特性的影响
  •     2.1.1 不同保鲜膜包装贮藏对果实失重率的影响
  •     2.1.2 不同保鲜膜包装贮藏对果实硬度的影响
  •     2.1.3 不同保鲜膜包装对果实可溶性固形物含量的影响
  •     2.1.4 不同保鲜膜包装贮藏对果实可滴定酸含量的影响
  •   2.2 涂抹生姜提取液对红富士苹果果实生理特性的影响
  •     2.2.1 涂抹生姜提取液对果实失重率的影响
  •     2.2.2 涂抹生姜提取液对果实硬度的影响
  •     2.2.3 涂抹生姜提取液对果实可溶性固形物含量的影响
  •     2.2.4 涂抹生姜提取液对果实可滴定酸含量的影响
  •   2.3 1-MCP苹果果实生理特性的影响
  •     2.3.1 1-MCP对果实失重率的影响
  •     2.3.2 1-MCP对果实硬度的影响
  •     2.3.3 1-MCP对果实可溶性固形物含量的影响
  •     2.3.4 1-MCP对果实可滴定酸含量的影响
  •   2.4 感官评价
  • 3讨论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张红,王兴华,葛玉全

    关键词: 苹果,贮藏,保鲜膜包装,生姜提取液

    来源: 中国果菜 2019年10期

    年度: 2019

    分类: 农业科技

    专业: 园艺

    单位: 德州学院生命科学学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院

    基金: 山东省本科高校教改项目（M2018X016）,德州学院卓越人才项目（2018VC12023）

    分类号: S661.1

    DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.10.005

    页码: 25-31

    总页数: 7

    文件大小: 1876K

    下载量: 171

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/333c9fc76f6af29fcdffcfee.html