十九世纪中期一个西南城市的饮食生活:以道光《贵阳府志》为中心

论文摘要

十九世纪中期,正是中国发生剧烈变化的时期。而地处西南的贵阳,人们很难感知到全国局势所发生的变化。在贵阳人的饮食生活中,仍然延续千百年来形成的食物结构,以山地作物为主。玉米、马铃薯、红薯等美洲作物的广泛传播与种植,也在型塑着贵阳人的饮食结构。贵州之米、鸡枞、刺梨、酒、茶等特色食品,开始得到时人的认可。贵阳为汉苗杂居之地,各民族饮食习俗异彩纷呈,多姿多彩。在一些地方,饮食超越了日常生活所需的范畴,被赋予了深刻的文化意义。而贵阳饮食最大的特色,则为一个"苦"字,有少盐之苦,亦有因地理气候、出产不多、时局不靖、官吏催逼、转运不便、积贮不多、赈济不力等原因而导致的乏食之苦。

论文目录

一、带有典型山地农业特征的食物结构

（一）主食

（二）蔬菜

（三）调味品

（四）果物

（五）肉食

二、多姿多彩的饮食文化

三、贵阳饮食特色之成因

四、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭旭,刘珊珊

关键词: 食物结构,饮食文化,饮食生活,贵阳,贵阳府志

来源: 贵阳学院学报(社会科学版) 2019年03期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 贵州商学院经济学院

分类号: TS971

DOI: 10.16856/j.cnki.52-1141/c.2019.03.011

页码: 59-63+84

总页数: 6

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十九世纪中期一个西南城市的饮食生活:以道光《贵阳府志》为中心

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