马铃薯全谷物复合代餐粉配方优化研究

论文摘要

以马铃薯、糙米、燕麦、荞麦为原料,研制一种营养丰富且口感细腻的马铃薯全谷物复合代餐粉。通过单因素试验和正交试验对马铃薯全谷物复合代餐粉配方进行优化设计,得到最佳配方为马铃薯粉42%、燕麦粉21%、糙米粉16%、荞麦粉5%、白糖16%。

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类型: 期刊论文

作者: 邹圆,朱晶,谢祥瑞,夏晓林,涂向辉

关键词: 马铃薯,全谷物,复合代餐粉,配方,优化

来源: 农业科技与装备 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 沈阳师范大学粮食学院

基金: 沈阳师范大学国家级大学生创新训练项目(201810166003)

分类号: TS216

DOI: 10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.05.022

页码: 55-57

总页数: 3

文件大小: 179K

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标签：马铃薯论文;  全谷物论文;  复合代餐粉论文;  配方论文;  优化论文;