论文摘要
以紫果西番莲为试材,通过双因素试验,研究不同温度(40℃、45℃、50℃和55℃)热处理不同时长(2min、5min、8min和10min)对采后西番莲贮藏期间果实品质的影响,以寻求最佳的热处理保鲜方法。结果表明:使用55℃热水处理2min,能显著延缓西番莲贮藏期间Vc和可滴定酸含量的下降,并维持可溶性固形物含量处于较稳定的水平,保持了较好的西番莲果实品质。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 滕峥,杨翠凤,黄丽珠,马雅甜,谢枚娟
关键词: 西番莲,热处理,贮藏品质
来源: 现代园艺 2019年19期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 百色学院农业与食品工程学院
基金: 2018-2020年广西本科高校特色专业及实验实训教学基地(中心)建设项目设施农业科学与工程,硕士学位授予单位立项建设项目(091006001)
分类号: TS255.3
DOI: 10.14051/j.cnki.xdyy.2019.19.012
页码: 31-32+35
总页数: 3
文件大小: 581K
下载量: 130
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