影响啤酒原水微生物的因素分析及对策

原水是啤酒的重要组成部分,水的微生物状况直接关系到啤酒的质量,通过控制原水水质、优化原水处理系统工艺和频率,解决啤酒生产过程中的原水微生物质量问题。

前言

1 原水微生物控制在啤酒制造过程中的重要性

2 影响原水微生物的因素分析

3 影响原水微生物的因素及解决措施

3.1 原水处理工艺对原水微生物的影响及解决措施

3.1.1 改造前原水处理系统流程

3.1.2 改造后原水处理流程

3.1.3 改造后原水微生物结果

3.2 活性炭过滤器再生工艺对原水微生物的影响及解决措施

3.2.1 活性炭过滤器再生工艺和频率对原水微生物的影响分析

3.2.2 活性炭过滤器再生工艺的优化选择

3.2.3 活性炭过滤器再生频率的跟踪试验

3.2.4 活性炭过滤器工艺和再生频率的确定

3.3 停产期间对原水微生物控制的措施

3.3.1 停产期间对原水罐和滤芯的跟踪试验

3.3.2 停产期间保持原水微生物合格的措施

3.4 其他改进原水质量的措施

3.4.1 规范取样口的管理

3.4.2 加强人员的管理

3.5 经过上述措施后原水微生物合格率大幅提高

4 总结

类型: 期刊论文

作者: 张钢,冯洁红,黄丹

关键词: 清洗,品评,微生物,灭菌

来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 梅州珠江啤酒有限公司

分类号: TS262.5

页码: 31-35

总页数: 5

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