论文摘要
研究不同质量浓度大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制。利用反转录实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析供试菌在不同大蒜精油质量浓度下的胍基丁胺脱亚胺酶相关基因表达情况,使用超高效液相色谱连续48 h监测纯菌体系中的腐胺产量;并将德氏乳杆菌接入到含不同质量浓度大蒜精油的熏马肠中发酵28 d,期间取样测其菌落总数、pH值及腐胺积累量。结果表明:无论是在纯菌培养还是在熏马肠发酵过程中,大蒜精油都能明显抑制细菌的增长,在纯菌体系中会明显抑制pH值的下降,但对熏马肠的最终pH值影响不明显;大蒜精油对调节基因aguR的转录影响不明显,但能极显著抑制操纵子aguBDAC的转录(P<0.01);增加纯菌体系以及熏马肠发酵过程中的大蒜精油质量浓度均能明显减少腐胺的生成。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄笠原,毛顺,李蕊婷,王勇勤,于红红,卢士玲
关键词: 大蒜精油,德氏乳杆菌,腐胺,抑菌作用,胍基丁胺脱亚胺酶,基因表达
来源: 食品科学 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 石河子大学食品学院
基金: 国家自然科学基金面上项目(31360392)
分类号: TS251.1
页码: 17-23
总页数: 7
文件大小: 1285K
下载量: 174
相关论文文献
- [1].大蒜地膜覆盖栽培关键技术应用浅析[J]. 南方农业 2019(27)
- [2].大蒜全程机械化现状及发展趋势[J]. 山东农机化 2019(06)
- [3].湿法超细粉碎大蒜浆工艺优化及品质分析[J]. 中国果菜 2019(12)
- [4].大蒜收获机械研究进展[J]. 农业装备与车辆工程 2019(S1)
- [5].大蒜播种机械应用现状分析及展望[J]. 山东农机化 2020(01)
- [6].新疆药用大蒜联合育种攻关研讨会在乌鲁木齐市召开[J]. 新疆农垦科技 2019(09)
- [7].大蒜春季管理技巧[J]. 农村新技术 2020(03)
- [8].大蒜机械化种植现状及发展措施探讨[J]. 中国果菜 2020(04)
- [9].养猪巧用大蒜促生长[J]. 养殖与饲料 2020(03)
- [10].加快延伸农业产业链[J]. 农村·农业·农民(A版) 2020(05)
- [11].大蒜叶片色彩参数与生长态势的相关性研究[J]. 甘肃高师学报 2020(02)
- [12].新疆北疆地区蒜头型白皮大蒜栽培技术[J]. 农村科技 2020(03)
- [13].突破产业发展困境——临湖大蒜品牌崛起的背后[J]. 江西农业 2020(07)
- [14].临湖大蒜药食同源现代农业产业园[J]. 江西农业 2020(09)
- [15].大蒜定向种植扶正入土装置[J]. 河北农机 2020(05)
- [16].湖北省大蒜优质高产栽培技术[J]. 长江蔬菜 2020(12)
- [17].基于引力模型的我国大蒜出口贸易影响因素分析[J]. 北方园艺 2020(10)
- [18].大蒜主要化学成分及检测标准[J]. 新疆医科大学学报 2020(06)
- [19].大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质[J]. 中国食品学报 2020(07)
- [20].大蒜价格持续下跌[J]. 农村百事通 2020(15)
- [21].我国科学家完成大蒜基因组测序和组装[J]. 中国食品学报 2020(08)
- [22].2019～2020年我国大蒜市场分析与展望[J]. 中国蔬菜 2020(09)
- [23].我国科学家完成大蒜基因组测序和组装[J]. 蔬菜 2020(09)
- [24].大蒜中大蒜素及其他活性成分的生物学功能及健康效应[J]. 中国饲料 2020(16)
- [25].出口大蒜食品的加工技术[J]. 湖北农机化 2020(15)
- [26].大蒜病虫害绿色防控关键技术研究与应用[J]. 南方农业 2020(24)
- [27].我国科学家完成大蒜基因组测序和组装[J]. 科学种养 2020(10)
- [28].她的“大蒜机械”王国，有260项专利 “蒜”准市场的巾帼之花，彰显女性农机力量[J]. 中国农机监理 2020(04)
- [29].大蒜价格的影响因素分析及相关对策[J]. 辽宁农业科学 2020(05)
- [30].大蒜总提取的必要性及其总提取物替抗的优势[J]. 猪业科学 2020(09)