肉制品加工中食品添加剂的应用

肉制品加工中食品添加剂的应用

论文摘要

在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要。本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好地应用食品添加剂进行肉制品生产加工,使肉制品生产能够取得更加理想的效果。

论文目录

  • 1 食品添加剂概述
  • 2 肉制品加工中食品添加剂的具体应用
  •   2.1 防腐剂在肉制品加工中的应用
  •   2.2 水分保持剂在肉制品加工中的应用
  •   2.3 护色剂及其助剂在肉制品生产中的应用
  •   2.4 着色剂在肉制品生产中的应用
  •   2.5 抗氧化剂在肉制品加工中的应用
  • 3 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李霁,刘能武,汪德银

    关键词: 肉制品,加工,食品添加剂

    来源: 现代食品 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖南不二家食品有限公司

    分类号: TS202.3

    DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.033

    页码: 128-130

    总页数: 3

    文件大小: 1374K

    下载量: 818

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