论文摘要
以华东粳稻为研究对象,采用Osborne分级提取法,使用蒸馏水、NaCl溶液及乙醇溶液分别去除粳稻米中清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白后,再进行谷蛋白提取的单因素实验;利用响应面法,以NaOH浓度、固液比、提取温度和提取时间为实验因素,优化粳稻米谷蛋白的提取条件。结果表明,粳稻米谷蛋白最优提取工艺的条件为提取时间2h、NaOH浓度0.04mol/L、提取温度50℃、固液比为1∶10,此时粳稻米谷蛋白的实际提取率为57.24%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王婷婷,耿淑芳,石嘉怿
关键词: 粳稻,谷蛋白,分级提取,碱提,响应面分析
来源: 粮食与饲料工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京财经大学食品科学与工程学院
基金: “十三五”国家重点研发计划华东粳稻控温储粮工艺优化与示范(2016YFD0401604-3)
分类号: TS210.1
页码: 21-24+29
总页数: 5
文件大小: 318K
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