西番莲营养及功能性成分的研究进展

论文摘要

西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功能性成分进行综述,以期为西番莲及其副产品的开发利用提供参考。

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类型: 期刊论文

作者: 史斌斌,袁启凤,李仕品

关键词: 西番莲,营养,功能性物质,副产物

来源: 贵州农业科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州省农业科学院果树科学研究所

基金: 贵州省农业科学院青年科技基金项目[黔农科院青年基金（2019)12]

分类号: TS255.1

页码: 95-98

总页数: 4

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标签：西番莲论文;  营养论文;  功能性物质论文;  副产物论文;