论文摘要
本文以羊排250 g、酸奶500 g、薄荷叶10 g为主料,柠檬皮5 g、橄榄油5 0 g、干红10 g、牛至5 g、迷迭香5 g、大蒜10 g、盐5 g、黑胡椒粉5 g、蜂蜜20 g、胡萝卜50 g与口蘑50 g为辅料。先用120 ℃油温大火封住羊排中的水分,再以酸奶薄荷酱腌制12 h,腌制入味,最后在烤箱中以160 ℃烤制40 min即可。探索出一道营养丰富的菜肴(香煎羊排配酸奶薄荷酱)。这道菜运用了煎、烤两种烹饪手法,以羊肉的鲜嫩可口配上酸奶薄荷酱的清香爽口,口感完美。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 汪晓琳,董秀芳,李瑞国
关键词: 羊排,酸奶薄荷酱,制作工艺
来源: 现代食品 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 江苏食品药品职业技术学院
分类号: TS972.11
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.025
页码: 82-84+94
总页数: 4
文件大小: 1533K
下载量: 50
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