不同鲜叶嫩度名优绿茶氨基酸组分差异分析

论文摘要

为通过不同鲜叶嫩度名优绿茶氨基酸组分差异分析,实现分类判别,采用氨基酸分析仪对单芽、1芽1叶、1芽2叶的名优绿茶样品进行游离氨基酸组分测定,通过主成分分析(principal components analysis,PCA)和贝叶斯(Bayes)判别分析法进行判别分析。结果表明:不同鲜叶嫩度名优绿茶氨基酸组分构成存在各自的典型特征,以磷酸丝氨酸、磷酸乙醇胺、天冬氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、茶氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸含量为因子通过Bayes判别能较好进行区分。依据茶样中氨基酸组分含量,通过结合PCA和Bayes判别分析法能够实现对不同鲜叶嫩度名优绿茶的有效判别。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王雪萍,滕靖,郑琳,刘盼盼,桂安辉,冯琳,龚自明

关键词: 鲜叶嫩度,氨基酸组分,差异分析,判别分析

来源: 食品研究与开发 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北省农业科技创新中心果茶分中心湖北省茶叶工程技术研究中心

基金: 湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2016-620-000-001-032),国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19)

分类号: TS272.51

页码: 166-170

总页数: 5

文件大小: 263K

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