论文摘要
本文研究了一种用吸附的方式高效地脱除食用油脂中缩水甘油酯（GEs）的方法。结果表明,实验所选的10种吸附剂对GEs均有一定的吸附作用,其中,食用油专用活性炭H-1（AC1）的吸附能力最强,棕榈油经AC1吸附后GEs的含量由3.77mg/kg降至0.15 mg/kg,其脱除率高达95.92%;吸附条件对吸附效果均有一定的影响,添加量为1%～5%时均有较好的吸附效果,最佳的吸附时间为30 min,吸附温度为80～100℃;吸附对油脂的品质没有影响,经AC1吸附的棕榈油的诱导时间为19.35 h,氧化稳定性有所提高;借助吸附动力学方程研究活性炭和凹凸棒对GEs的吸附机理,研究发现它们对棕榈油中GEs的吸附过程都更符合准二级吸附动力学模型,说明它们都发生了化学吸附,而不只是简单的物理吸附。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王格平,刘国琴,林云伟,尹诗琴
关键词: 缩水甘油酯,吸附,脱除,吸附动力学
来源: 现代食品科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业
单位: 益海嘉里投资有限公司,华南理工大学食品科学与工程学院
基金: 国家“十三五”重点研发计划专项(2017YFC1600405-02),国家自然科学基金项目(31271895,31471677,31271885),中央高校基本科研业务费资助项目(D2170230),广东省天然产物和产品安全绿色加工重点实验室基金资助
分类号: TS221;O647.3
DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.024
页码: 171-178
总页数: 8
文件大小: 1374K
下载量: 168
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