论文摘要
对纯种福安花猪与3种福安花猪的杂交组合进行屠宰性能与肉品质的对比,结果表明,福安野花猪杂交组合的屠宰率和瘦肉率分别为76.64%和54.36%,高于福安花猪与其他杂交组合。营养成分比较发现,杂交后的猪肉氨基酸含量高于福安花猪:福安野花猪的氨基酸总量达到19.64%、野槐花猪氨基酸总量有20.12%、野莆花猪氨基酸总量达到20.82%,其中野莆花猪的必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量分别占9.09%、 7.29%,高于其他组别。根据以上结果可以看出杂交组合中福安野花猪在屠宰方面显著优于福安花猪,野莆花猪肉品质表现较为优越。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶笃涵,陈序传,王金宝,甘乾福,李毅冉,钟鲁龙,叶耀辉,池春梅,雷松波,林珲
关键词: 福安野花猪,杂交组合,氨基酸含量,屠宰率,眼肌面积,不饱和脂肪酸,肉质,测定分析
来源: 中国畜禽种业 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 畜牧与动物医学
单位: 福建省宁德市农业科学研究所,福建农林大学动物科学学院
分类号: S828
页码: 57-59
总页数: 3
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标签：福安野花猪论文; 杂交组合论文; 氨基酸含量论文; 屠宰率论文; 眼肌面积论文; 不饱和脂肪酸论文; 肉质论文; 测定分析论文;