论文摘要
为探究百香果皮多糖（passion fruit shell polysaccharide,PFSP）的组成,以广西百香果为原料,从果皮中提取、分离纯化获得多糖,采用红外光谱等方法分析PFSP的结构特征,并通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果显示,百香果皮多糖主要由6种单糖组成,分别是葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,分子摩尔比为14. 72∶1. 15∶17. 29∶1. 86∶1. 70∶1。体外抗氧化实验结果表明,百香果皮多糖组分对DPPH·、羟基自由基、超氧阴离子自由基及ABTS+自由基的最大清除率分别为82. 07%、81. 52%、22. 43%和64. 10%,显示出良好的抗氧化活性。该研究对于百香果的综合利用具有现实意义,可为百香果皮多糖在功能食品、药品领域中的开发利用提供参考依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 滕浩,颜小捷,林增学,戴瑞,刘静溪,符毓夏
关键词: 百香果皮,多糖,单糖组成,抗氧化活性
来源: 食品与发酵工业 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 桂林旅游学院酒店管理学院,广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所
基金: 2019年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2019KY0835)
分类号: TS201.2
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020042
页码: 176-181
总页数: 6
文件大小: 820K
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