论文摘要
调研不同厂家的面包预拌粉,阐述近年来五谷杂粮在面包预拌粉中的应用情况,表明:五谷杂粮以籽粒状、片状、粉状、提取物等不同物料形态,被广泛地应用到面包预拌粉中,五谷杂粮作为人类最基本的膳食组成,在烘焙食品中占据着越来越重要的地位。五谷杂粮面包预拌粉正以多品种、少份量、更便捷的营养摄入和食用方式,简化烘焙制作,走进千家万户。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙楚楠,楚炎沛
关键词: 五谷杂粮,面包,预拌粉
来源: 现代面粉工业 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 华中科技大学
分类号: TS213.21
页码: 26-29
总页数: 4
文件大小: 1758K
下载量: 232
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