论文摘要
本文简要阐述了植物多糖的物理、化学以及生物酶降解法的基本原理及应用情况,分析了降解对植物低聚糖的理化性质与生物活性的影响。总结发现,降解能够明显的降低植物多糖的重均分子量(Mw)、特性黏度值等,且随着分子量的降低,多糖的抗氧化、抗肿瘤、免疫等生物活性均有所提高,基本不改变多糖的基本结构和链构象,这对植物多糖的进一步开发与应用具有重要意义。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张海芸,贺亮,李琴,杨波,杨光
关键词: 降解方法,理化性质,生物活性,综述
来源: 食品与发酵科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学
单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院,浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室浙江省林业科学研究院森林食品所
基金: 国家重点研发计划资助(2016YFD0600803)
分类号: O629.12
页码: 15-19
总页数: 5
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