论文摘要
传统的速溶咖啡生产是直接将磨碎的咖啡焙炒豆投入萃取罐中进行提取,笔者则对提取前的焙炒咖啡先用蒸汽进行润湿试验。结果表明,润湿可以缩短萃取时间,提高萃取效率;润湿后在相同萃取条件下相对润湿前收得率有所提高,可有效降低成本;润湿减少了料液中的杂质,便于后续生产。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 山云辉,段炳意,杨亚仙,李秋菊,张晓群
关键词: 咖啡,萃取,润湿,提取率,香气
来源: 云南农业科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 德宏后谷咖啡有限公司,芒市农业技术推广中心
分类号: TS273
页码: 4-6
总页数: 3
文件大小: 726K
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