论文摘要
提高小麦籽粒有益微量元素含量,特别是对人体影响较大的Fe、Zn含量,是解决中国广大居民微量元素营养匮乏的重要途径之一。2012-2015年将3个不同基因型小麦品种（邯6172、衡5229和周麦16）,种植于河北石家庄赵县、陕西杨凌区和河南省新乡辉县。每个地域3个小区,每小区面积10m2,试验田按照当地小麦品种区域试验管理。共采集36份小麦样品,小麦籽粒粉碎制得全麦粉;同时将小麦籽粒加工制粉,得到粗麸、细麸和面粉。采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定全麦粉及制粉产品（粗麸、细麸和面粉）中的Fe、Zn含量。结合单因素方差分析及Duncan多重比较分析不同地域、不同基因型、不同年际获得的小麦不同制粉产品间的Fe、Zn含量差异。结果表明,基因型对本研究全麦粉Fe含量影响最为显著,地域是影响全麦粉Zn含量的最重要因素。Fe、Zn含量在小麦制粉不同组分中的变化趋势为:粗麸>细麸>面粉。Fe含量在各组分中受基因型影响最大。Zn含量在全麦粉和粗麸中受地域影响最大,细麸中受年际影响最大,面粉中分别受年际×地域的交互作用、基因型和年际3个因素的影响最大。综上所述,全麦粉相对面粉的Fe、Zn含量更高,且更容易通过选种和选择合适地域耕种提高其Fe、Zn含量。本研究为从小麦的种植及加工角度改善主食中铁锌含量较低这一现状提供了理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 巩翰颖,李明,刘宏艳,卢大新
关键词: 小麦制粉,含量,地域,基因型,年际
来源: 核农学报 2019年09期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京农学院,中国农业科学院农产品加工研究所
基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400200),中国农业科学协同新任务(CAAS-XTCX2016009)
分类号: TS211.7
页码: 1765-1773
总页数: 9
文件大小: 1892K
下载量: 121
相关论文文献
- [1].浅析小麦制粉清理工艺的发展趋势[J]. 现代面粉工业 2017(02)
- [2].我国小麦制粉技术的发展[J]. 现代面粉工业 2011(02)
- [3].浅析小麦制粉副产品分类与管理[J]. 现代面粉工业 2018(04)
- [4].浅析小麦制粉企业的工艺技术管理[J]. 现代面粉工业 2018(01)
- [5].中小型小麦制粉企业控制小麦粉质量的有效途径[J]. 现代面粉工业 2014(02)
- [6].提高中小型小麦制粉企业控制小麦粉质量的有效途径[J]. 粮食加工 2016(03)
- [7].小麦制粉企业的发展与技术创新[J]. 粮食加工 2018(02)
- [8].从小麦制粉过程中探究提高小麦粉品质的途径[J]. 现代面粉工业 2012(05)
- [9].小麦制粉粉路多酚氧化酶活性分布研究[J]. 中国粮油学报 2011(04)
- [10].从小麦制粉和粮机行业现状看粉路和机械创新[J]. 面粉通讯 2008(05)
- [11].浅析小麦制粉企业工艺技术改造[J]. 现代面粉工业 2019(01)
- [12].国外小麦制粉装备技术新进展[J]. 现代面粉工业 2013(01)
- [13].小麦制粉中刮粉率、取粉率、出粉率及异同[J]. 粮食加工 2008(02)
- [14].小麦制粉厂安装调试心得[J]. 现代面粉工业 2010(04)
- [15].小麦制粉车间空气平衡的探讨[J]. 粮食与饲料工业 2012(05)
- [16].小麦制粉能效管理办法探讨[J]. 粮食与食品工业 2018(01)
- [17].8仓高方平筛的模态分析[J]. 粮食与饲料工业 2013(01)
- [18].影响小麦出粉率的因素分析与探讨[J]. 现代面粉工业 2015(03)
- [19].小麦磨粉机研磨系统优化控制技术研究[J]. 粮食加工 2016(05)
- [20].小麦制粉的现代化检测设备(上)[J]. 现代面粉工业 2019(02)
- [21].面粉工程工艺设计的基本规律探讨——曁重温1978年原商业部小麦制粉厂工艺操作规程[J]. 粮食加工 2016(02)
- [22].小麦制粉的研磨效果与设备操作[J]. 现代面粉工业 2013(05)
- [23].论小麦水分调节的力学效应与潜伏功能[J]. 粮食加工 2009(01)
- [24].面粉厂配粉控制系统的研究[J]. 粮食与饲料工业 2011(12)
- [25].550t/d小麦制粉厂工艺技术改造[J]. 现代面粉工业 2015(06)
- [26].小麦制粉车间节电降耗技术改造[J]. 现代面粉工业 2010(05)
- [27].小麦制粉企业实用检测技术概述[J]. 粮食加工 2018(04)
- [28].小麦制粉中的气力输送操作管理与故障分析[J]. 粮食加工 2014(05)
- [29].利用小麦制粉副产物生产琥珀酸[J]. 中国医药工业杂志 2010(01)
- [30].保证小麦粉生产质量稳定的技术措施探讨[J]. 现代面粉工业 2020(01)