论文摘要
本文研究了带有不同负电荷量的κ-卡拉胶和λ-卡拉胶对牛血清蛋白（BSA）/卡拉胶复合物包载姜黄素的增强作用。卡拉胶通过与BSA之间的静电吸引作用,可以生成高稳定性的BSA/卡拉胶复合物。相比纯BSA,BSA/卡拉胶复合物能够显著提高姜黄素的溶解度和稳定性。紫外和荧光光谱表明姜黄素主要是通过疏水作用缔合于BSA的疏水微区。卡拉胶与BSA的静电吸引作用能够稳定BSA的折叠结构,从而使BSA为姜黄素提供更加疏水的缔合微环境。相比纯BSA和BSA/κ-卡拉胶复合物,带有更高负电荷的λ-卡拉胶与BSA生成的BSA/λ-卡拉胶复合物与姜黄素有更大的缔合常数和p Ka1。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐乐颜,王凝月,杨明玲,王小永
关键词: 姜黄素,蛋白质,多糖,静电吸引作用,疏水作用
来源: 化学通报 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 上海民办张江集团学校,上海市徐汇区园南小学,华东理工大学化学与分子工程学院
基金: 国家自然科学基金项目(21573071)资助
分类号: TQ460.4
DOI: 10.14159/j.cnki.0441-3776.2019.12.009
页码: 1104-1109
总页数: 6
文件大小: 191K
下载量: 129
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